Đầu bếp chuyên nghiệp là những đầu bếp giàu kinh nghiệm, có thể lên kế hoạch, chuẩn bị và chế biến những món ăn thú vị và ngon miệng cho các nhà hàng, địa điểm giải trí, khách sạn và các doanh nghiệp khác. Tùy thuộc vào vai trò, họ có thể chuyên về một loại thực phẩm như bánh ngọt hoặc xử lý một thực đơn đầy đủ. Đầu bếp chuyên nghiệp cũng giúp duy trì nhà bếp và có thể có thêm nhiệm vụ kinh doanh như tiếp thị hoặc quản lý nhân sự. Vì họ có thể làm việc trong nhiều doanh nghiệp và nắm giữ các chức danh công việc khác nhau, thu nhập đầu bếp chuyên nghiệp có thể thay đổi lớn dựa trên kinh nghiệm, vị trí và cài đặt công việc. Nói chung, thu nhập của đầu bếp nhà bếp rơi vào mức thấp hơn trong thang lương, trong khi các đầu bếp điều hành kiếm được nhiều hơn cho chuyên môn ẩm thực và nhiệm vụ lãnh đạo của họ.
Lời khuyên
-
Theo dữ liệu tháng 5 năm 2017 từ Cục Thống kê Lao động, các đầu bếp chuyên nghiệp kiếm được mức lương trung bình là 49.650 đô la, với hầu hết thu nhập từ 25.020 đến 78.570 đô la. Chức danh công việc, thành lập, địa điểm và kinh nghiệm có ảnh hưởng đến lương thực tế.
Mô tả công việc
Đầu bếp chuyên nghiệp có trách nhiệm thiết kế các món ăn mới, tạo ra thực đơn và chế biến các món ăn ngon được nấu an toàn. Khi chuẩn bị thức ăn, họ tuân thủ chặt chẽ các quy trình an toàn để đảm bảo rằng tất cả các thiết bị và vật tư nấu ăn đều vệ sinh và thực phẩm được nấu ở nhiệt độ an toàn. Họ cũng đặt hàng vật tư và nguyên liệu, duy trì các dụng cụ và thiết bị nấu ăn và theo dõi hàng tồn kho. Đầu bếp điều hành và đầu bếp sous có thể giám sát, chỉ đạo và đào tạo đầu bếp. Đầu bếp chuyên nghiệp tự làm việc có thêm trách nhiệm tiếp thị bản thân cho khách hàng, cung cấp dịch vụ khách hàng và xử lý lịch trình cho các sự kiện. Đầu bếp chuyên nghiệp thành công thoải mái đa nhiệm trong một nhà bếp bận rộn. Họ cũng sáng tạo và có ý thức tốt về những phẩm chất làm cho thức ăn ngon.
Yêu cầu giáo dục
Có nhiều cách để theo đuổi nghề đầu bếp chuyên nghiệp. Nhiều đầu bếp là những học sinh tốt nghiệp trung học có được kỹ năng nấu ăn cơ bản thông qua các vị trí nấu ăn trực tuyến và trở thành đầu bếp thông qua việc thăng chức. Những người khác có được một nền giáo dục chính thức thông qua một chương trình nghệ thuật ẩm thực tại một trường cao đẳng, đại học hoặc viện ẩm thực. Các chương trình đào tạo đầu bếp có thể bao gồm từ các khóa học ngắn hạn đến các chương trình cử nhân bốn năm, và một thành phần phổ biến là một thực tập sinh làm việc trong nhà bếp. Một lựa chọn khác là tham gia học nghề hai năm thông qua một tổ chức công nghiệp. Sau khi có kinh nghiệm, các đầu bếp chuyên nghiệp có thể được đào tạo bổ sung và có được chứng nhận đặc sản thông qua Liên đoàn ẩm thực Hoa Kỳ.
Công nghiệp
Trong khi hơn một nửa đầu bếp chuyên nghiệp làm việc trong các nhà hàng, họ có thể tìm được việc làm ở những nơi đa dạng như nhà dưỡng lão, trường học, khách sạn, sòng bạc, công viên giải trí và nhà của mọi người. Những đầu bếp này làm việc trong một nhà bếp bận rộn cùng với các đầu bếp khác. Đầu bếp thích làm việc độc lập có thể bắt đầu kinh doanh riêng của họ và làm thức ăn cho các sự kiện đặc biệt cho các công ty và cá nhân. Do trách nhiệm ngày càng tăng, các đầu bếp chuyên nghiệp có xu hướng làm việc ngoài giờ và có giờ làm việc không thường xuyên, kể cả vào những ngày lễ khi nhà hàng có thể bận rộn. Đầu bếp tự làm việc cũng phải dành thêm thời gian để xử lý các nhiệm vụ kinh doanh.
Số năm kinh nghiệm
Kể từ tháng 5 năm 2017, BLS tuyên bố rằng mức lương hàng năm của đầu bếp chuyên nghiệp trung bình là $45,950, có nghĩa là một nửa kiếm thu nhập thấp hơn và một nửa tạo thu nhập cao hơn. 10 phần trăm được trả lương thấp nhất của các đầu bếp chuyên nghiệp kiếm ít hơn $25,020, nhưng kiếm được 10 phần trăm được trả cao nhất $78,570. Những gì một đầu bếp làm thay đổi tùy theo cơ sở và vị trí. Thu nhập trung bình của đầu bếp là $46,100 làm việc tại nhà hàng, $58,170 tại các cơ sở lưu trú và $51,620 trong dịch vụ ăn uống. Đầu bếp California kiếm được tiền lương cao nhất của $52,720 trung bình, trong khi đầu bếp New Mexico chỉ trung bình $43,510.
Đầu bếp chuyên nghiệp có thể giữ các chức danh công việc khác nhau tùy thuộc vào kinh nghiệm và cơ sở, và tiền lương của họ thường phản ánh kinh nghiệm của họ. Ví dụ, PayScale.com báo cáo vào tháng 10 năm 2018 rằng các đầu bếp nhà bếp kiếm được trung bình $26,000 lúc đầu và làm cho trung bình $31,000 với 10 đến 20 năm kinh nghiệm. Ngược lại, một mức lương đầu bếp điều hành trung bình bắt đầu xung quanh $45,000 nhưng phát triển thành $59,000 với 10 đến 20 năm kinh nghiệm.
Xu hướng tăng trưởng việc làm
Nhu cầu ngày càng tăng đối với các bữa ăn lành mạnh và chất lượng cao hơn sẽ cung cấp cho các đầu bếp chuyên nghiệp tăng trưởng công việc 10% từ năm 2016 đến 2026, BLS lưu ý. Sự tăng trưởng công việc nhanh hơn mức trung bình này tạo ra khoảng 14.100 vị trí đầu bếp mới. Triển vọng công việc và cạnh tranh khác nhau tùy theo môi trường làm việc và nền tảng chuyên môn. Triển vọng là tốt cho các đầu bếp vì doanh thu mở ra nhiều vị trí cho những người có kinh nghiệm nấu ăn. Tuy nhiên, các đầu bếp muốn làm việc trong các cơ sở lưu trú và nhà hàng cao cấp đặc biệt có thể mong đợi sự cạnh tranh cao cho các vị trí, vì vậy họ cần có kinh nghiệm làm việc và sáng tạo đáng kể để nổi bật.
