Trở thành một người phục vụ hoặc phục vụ bàn tuyệt vời đòi hỏi nhiều hơn là ghi nhớ các cặp rượu vang và phục vụ khách hàng thức ăn chính xác và đúng giờ. Điều làm nên sự khác biệt của những người kiếm tiền từ nhà hàng và những nhân viên còn lại là sự kết hợp của nhiều yếu tố. Những nhân viên phục vụ kiếm được những lời khuyên tốt có những khách hàng trung thành, nâng cao uy tín của doanh nghiệp và đáng kể nhất, cải thiện điểm mấu chốt của nhà hàng.
Lấy đồ uống trên bàn ngay lập tức. Đảm bảo rằng khách hàng quen có ít nhất nước trong khi chờ thực đơn của họ hoặc để bạn nhận đơn đặt hàng của họ. Nếu bạn nhận thấy cậu bé xe buýt chưa giao đồ uống đến bàn của bạn, hãy tự mình lấy nó để thực hiện nhiệm vụ của mình.
Đáp ứng với tâm trạng của bàn. Điều chỉnh thái độ của bạn với nhân khẩu học của bảng. Giữ cho dịch vụ của bạn luôn hướng, thực tế và chuyên nghiệp cho một bàn của các nữ doanh nhân chuyên nghiệp và có một thái độ thân thiện, ấm áp cho một bàn bao gồm một gia đình có trẻ nhỏ. Nếu bạn làm việc trong một khu du lịch, hãy hỏi thực khách đến từ đâu và đưa ra khuyến nghị về các điểm tham quan và môi trường xung quanh. Tiêm các liên lạc cá nhân bằng cách giải thích những nơi bạn thích đến thăm như một người địa phương. Điều đó làm cho khách hàng cảm thấy như thể họ đang nhận được thông tin nội bộ có giá trị.
Hấp dẫn trẻ em khi có thể bằng cách cung cấp bút màu cho trẻ mới biết đi và bánh quy cho trẻ sơ sinh. Làm điều này mà không có yêu cầu của cha mẹ như một cách thể hiện sự đáp ứng. Thêm những nét vui tươi vào các bữa ăn và đồ uống, chẳng hạn như đặt một quả anh đào maraschino vào soda. Trừ khi cha mẹ đặt hàng cho con mình, hãy coi trẻ em như một khách hàng có giá trị bằng cách quỳ xuống ngang tầm mắt của cô ấy và trực tiếp hỏi cô ấy muốn ăn gì.
Ghi nhớ gợi ý cho chế độ ăn thay thế. Có một danh sách các bữa ăn không có gluten, ăn chay, ăn chay, ít chất béo, ít carb và ít đường. Chứng thực những bữa ăn này cũng ngon như vậy, nếu không muốn nói là hơn những bữa ăn tiêu chuẩn trong thực đơn: Những người có nhu cầu ăn kiêng như vậy thường quay lại các cơ sở nơi họ cảm thấy chế độ ăn uống của họ được tôn trọng. Một bài báo của Đầu bếp Seattle năm 2008 đề nghị khen ngợi một người về sự lựa chọn món ăn khi gọi món như một cách để khẳng định khẩu vị của anh ấy.
Trừ khi được quy định rõ ràng trong thực đơn, không bao giờ trả lời, chúng tôi có thể làm điều đó với một khách hàng đang sửa đổi bữa ăn. Hỏi đầu bếp xem cô ấy có thể đáp ứng các đơn đặt hàng đặc biệt trước khi từ chối khách hàng những gì anh ấy muốn. Nếu bạn biết nhóm quản lý có chính sách chống sửa đổi đơn đặt hàng, hãy xin lỗi và giải thích lý do tại sao yêu cầu không thể được cung cấp.
Lời khuyên
-
Phát triển mối quan hệ tích cực với đồng nghiệp của bạn. Họ sẽ là những người phục vụ các đơn đặt hàng bruschetta của bạn và nạp tiền vào bàn của bạn trong vòng vodka cranberries nếu bạn quá bận rộn. Ngoài ra, khách hàng có thể cảm thấy sự bất hòa không thỏa mãn giữa các đồng nghiệp. Một trang web trên trang web của Đại học Nebraska giải thích rằng một dấu hiệu của dịch vụ tuyệt vời đang nhận đơn đặt hàng mà không viết chúng xuống. Mặc dù nó tốt hơn để có được đơn đặt hàng ngay bằng văn bản, hãy cố gắng nhận đơn đặt hàng theo bộ nhớ. Thực hành vào những ngày chậm chạp với một bàn một và dần dần làm việc theo cách của bạn để ghi nhớ thứ tự năm trong một đêm chật cứng.
Cảnh báo
Để cái tôi của bạn ở cửa và bù đắp cho khách hàng thô lỗ bằng lời xin lỗi thay vì vặn lại. Đối với khách hàng thực sự ngang bướng, hãy nhờ người giám sát của bạn xử lý vấn đề.
