Cách thiết kế bếp thương mại

Trong nhiều nhà hàng cũ, nhà bếp nhỏ và chật chội. Các tổ chức, nhà cung cấp thực phẩm quy mô lớn và nhà hàng mới được xây dựng có tầm quan trọng của một nhà bếp chức năng. Nhân viên phải có thể di chuyển tự do và thực hiện trong tầm tay. Thực phẩm phải được lưu trữ đúng cách và các công cụ phù hợp phải có trong tay. Một nhà bếp được thiết kế kém sẽ cắt giảm lợi nhuận của nhà hàng và tăng doanh thu của nhân viên.

Các mặt hàng bạn sẽ cần

Sàn nhà
Giấy dán tường
Thắp sáng
Hệ thống phun nước
Đồ đạc
Thiết bị gia dụng
Công cụ

Đặt sàn thoải mái cho nhân viên nhà bếp đứng trong thời gian dài. Hãy chắc chắn rằng nó có thể giặt và có thể được vệ sinh. Sử dụng các tấm phủ tường như sơn men có thể được rửa sạch.

Chọn ánh sáng trên cao sẽ chiếu sáng tất cả các phần của căn phòng, bao gồm cả máy làm mát và tủ đông. Lắp đặt quạt hút trên bếp lò và bếp chiên và đầu tư vào một hệ thống sẽ thông gió cho toàn bộ căn phòng.

Đặt bình chữa cháy trong phạm vi dễ dàng đến từng trạm làm việc và lắp đặt hệ thống phun nước.

Đặt trong tủ đông lạnh và máy làm mát trong nhà bếp thương mại quy mô lớn. Nhà bếp nhỏ hơn có thể không cần làm mát rất lớn. Một máy làm mát đi bộ là điều bắt buộc đối với nhà bếp phục vụ nhiều bữa ăn mỗi ngày và cần giữ cho thực phẩm tươi. Xây dựng một phòng đựng thức ăn lớn cho hàng khô.

Lắp đặt bồn rửa tay, chậu rửa nồi và máy rửa chén thương mại. Giữ các khu vực rửa tách biệt với các khu vực chuẩn bị thực phẩm.

Hãy chắc chắn rằng có ít nhất ba trạm nấu ăn. Nhà bếp thương mại cần một bếp lò phẳng, nồi chiên sâu và bếp gas ở mức tối thiểu. Lò nướng đối lưu, lò quay và lò vi sóng là cần thiết trong một số nhà bếp. Lắp đặt bếp đốt gỗ có thể đạt nhiệt độ rất cao trong nhà hàng pizza.

Đặt các quầy inox cách nhau đủ xa để nhân viên nhà bếp có thể thoải mái chuẩn bị thức ăn mà không phải vướng vào nhau. Để lại kệ mở dưới quầy để lưu trữ nồi.