Nhà cua (hoặc nhà hàng cua và hải sản) là một vật cố định của nhiều bờ sông Hoa Kỳ, cũng như các địa điểm trong đất liền. Ban đầu dự định phục vụ như một địa điểm bổ sung để bán sản phẩm đánh bắt hàng ngày của ngư dân, nhà cua cung cấp một cơ hội để thưởng thức hải sản tươi sống trong một khung cảnh thoải mái.
Bắt đầu kinh doanh nhà cua có thể là một thách thức, nhưng có tiềm năng tốt để thành công. Đây là trường hợp của Nhà hàng hải sản Phillips ở Ocean City, Maryland, đã tồn tại từ năm 1956. Phillips bắt đầu như một nhà hàng thực hiện đơn giản và ngày nay có mười địa điểm, cũng như một dịch vụ vận chuyển hải sản trên toàn quốc. (Xem Tài liệu tham khảo 1)
Các mặt hàng bạn sẽ cần
-
Kế toán công chứng
-
Đại lý bảo hiểm thương mại
-
Giấy phép kinh doanh
-
Sở y tế yêu cầu vệ sinh
-
Trang web nhà hàng
-
Nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm tổng hợp
-
Nhà cung cấp thủy sản
-
Thực đơn
-
Vật tư trang trí
-
Chương trình đào tạo nhân viên
-
Quảng cáo cho báo
-
Quảng cáo cho các ấn phẩm cộng đồng
-
Quảng cáo cho các đài phát thanh
-
Quảng cáo cho các trang web truyền thông xã hội
Thiết lập cấu trúc kinh doanh cơ bản của bạn. Để chọn khung kinh doanh của bạn, hãy gặp một Kế toán viên công chứng có kinh nghiệm về nhà hàng. Liên hệ với đại lý bảo hiểm thương mại để xác định nhu cầu bảo hiểm cho doanh nghiệp, nhân viên và khách hàng của bạn. Ghé thăm văn phòng thư ký thành phố hoặc quận của bạn để xin giấy phép kinh doanh. Cuối cùng, gặp gỡ các quan chức của bộ y tế địa phương để tìm hiểu về các yêu cầu về thực phẩm và vệ sinh cho nhà cua của bạn.
Chọn một địa điểm thân thiện với khách hàng. Nghiên cứu các tòa nhà bờ sông thích hợp với bến tàu nước sâu để thăm những người chèo thuyền hoặc đủ độ sâu nước để lắp đặt bến tàu. Ở nhiều thị trấn ven sông, trải nghiệm bến tàu và kinh nghiệm ăn tối là một phần đáng hoan nghênh của chuyến đi chèo thuyền. Cho dù khách hàng đang đi trên một chiếc thuyền nhỏ hoặc du thuyền lớn, họ có thể sẽ thích tính năng nhà cua này.
Đối với khách hàng đến bằng đường bộ, hãy chọn một địa điểm có ít nhất hai lối vào và lối ra, và dễ dàng đi đến một con đường chính. Đảm bảo rằng bạn có nhiều chỗ đậu xe tại chỗ và tràn. Cuối cùng, hãy xem xét các biển báo và màn hình liên quan đến hải sản để phản ánh tính cách nhà cua của bạn.
Xác nhận nguồn cung cấp của bạn. Vì việc kinh doanh nhà hàng liên quan đến việc phục vụ các món trong thực đơn theo yêu cầu, hãy đảm bảo rằng bạn luôn có sẵn nguồn cung cấp nguyên liệu tươi sống. Các công ty dịch vụ thực phẩm thông thường được trang bị để cung cấp hầu hết các mặt hàng cung cấp thực phẩm và nhà hàng khác (Xem Tài nguyên).
Bạn sẽ cần ký hợp đồng với các nhà cung cấp hải sản địa phương cho cua, cá và động vật có vỏ của bạn. Độ tươi và hư hỏng là mối quan tâm lớn, vì có đủ hải sản trong tay để phục vụ một số lượng khách hàng không thể đoán trước. Chọn nhà cung cấp với một mạng lưới phân phối địa phương mạnh mẽ. Nếu bạn đang mở nhà hàng của mình trong một cộng đồng đánh cá, bạn có thể may mắn nhận được giao hàng trực tiếp từ chính ngư dân.
Chọn thực đơn và trang trí của bạn. Thực đơn tương tự tồn tại trong nhiều nhà cua. Cùng với món cua hấp luôn phổ biến (với trải nghiệm chọn và ăn lộn xộn nhưng đáng nhớ), thực khách thường tìm thấy thịt cua được chế biến trong súp, thịt hầm, và cùng với các loại hải sản hoặc thịt khác. Thực đơn của bạn cũng có thể có các món ăn địa phương hoặc khu vực và các món ăn phụ và món tráng miệng mới được chuẩn bị.
Trong nhiều nhà cua, một trang trí giản dị được kết hợp với thực đơn không chính thức. Bàn ghế đơn giản và chắc chắn, bản in hải lý và kỷ vật, và hình ảnh của những người nổi tiếng đã từng là khách hàng thường được nhìn thấy.
Chọn nhân viên am hiểu hải sản. Thuê đầu bếp có kinh nghiệm và nhân viên hỗ trợ nhà bếp và máy chủ có thể xử lý nhiều khách hàng với thái độ dễ chịu, hiệu quả. Cuối cùng, chọn máy chủ hoặc tiếp viên có bản chất hướng ngoại và kỹ năng tổ chức mạnh mẽ.
Thực hiện một số đào tạo dịch vụ khách hàng trước khi mở, với người quản lý của bạn đảm nhận vai trò của một khách hàng tiềm năng khó khăn. Cuối cùng, don lồng quên bao gồm một sự kiện xây dựng đội ngũ với một số phần thưởng.
Mở cửa cho thực khách. Lên lịch khai trương với chủ đề cua: (1) Cung cấp giá đặc biệt cho tất cả các món cua; (2) Thuê một linh vật cua hoạt hình người Viking cho trẻ em; (3) Giữ bản vẽ giải thưởng cửa cho một tá cua hấp; và (4) Giới thiệu Thẻ khách hàng Crabby với quyền truy cập miễn phí sau một số lượt truy cập phải trả tiền.
Quảng cáo khai trương của bạn trên các tờ báo địa phương, các ấn phẩm cộng đồng và trên các đài phát thanh địa phương. Để thu hút đám đông chèo thuyền, hãy đặt tờ rơi trong các cửa hàng cung cấp hàng hải và bến du thuyền. Cuối cùng, xem xét phát triển sự hiện diện truyền thông xã hội trực tuyến để thu hút khách hàng mới.
