Sự phổ biến của các nhà hàng chủ đề đã tăng vọt trong những năm gần đây vì sự tăng trưởng song song của thị trường cho các mặt hàng hoài cổ. Vì các nhà hàng thức ăn nhanh cung cấp thức ăn giá rẻ trong các tòa nhà cắt bánh quy, các nhà hàng theo chủ đề cung cấp cho thực khách một bữa ăn ngon, cũng như một trải nghiệm. Các nhà hàng theo chủ đề như Ed Debevic's và Thời trung cổ sử dụng âm nhạc, bồi bàn được đào tạo bài bản và thực đơn theo chủ đề để tạo tâm trạng cho trải nghiệm ẩm thực thú vị. Nếu bạn muốn mở nhà hàng chủ đề của riêng mình, bạn phải hiểu tại sao những nhà hàng này thành công trong khi cung cấp các bữa ăn giá cao hơn so với đối thủ cạnh tranh của họ.
Tìm đúng chủ đề
Điểm khởi đầu cho hầu hết các chủ nhà hàng chủ đề là một khoảng thời gian dễ dàng khai thác cho các lựa chọn thực phẩm và giải trí. Ví dụ, Thời trung cổ dựa vào ngôn ngữ dài dòng của châu Âu thời trung cổ, các mặt hàng thực phẩm như chân gà tây và các môn thể thao cạnh tranh như joust để đưa thực khách vào hành động. Khi đã chọn đúng thời điểm, chủ nhà hàng nên bao quát toàn bộ văn hóa nhạc pop từ thời kỳ này hoặc tập trung vào một khía cạnh duy nhất.Ed Debevic's là một nhà hàng theo chủ đề Illinois có âm nhạc thập niên 1950, máy hát tự động, đồ ăn tối và các đồ tạo tác khác từ thập kỷ này. Nhà hàng này tạo ra một sự thay đổi khác nhau cho nhà hàng chủ đề bằng cách khuyến khích nhân viên phục vụ của mình tỏ ra thô lỗ và đùa giỡn với khách hàng.
Tính năng, đặc điểm
Nhà hàng chủ đề điển hình có thực đơn phù hợp với thời kỳ, người phục vụ mua vào chủ đề của nhà hàng và chương trình. Thực đơn nên có các món khai vị, món khai vị và món tráng miệng phù hợp với chủ đề. Rainforest Cafe có Jungle Safari Soup, Amazon Fajitas và Sparkling Volcano trong thực đơn của mình. Trong trường hợp của Thời trung cổ, Dixie Stampede và Ed Debevic của Dolly Parton, nhân viên phục vụ được hướng dẫn về giọng nói và đối thoại phù hợp để sử dụng khi nhận đơn đặt hàng. Mặc dù buổi biểu diễn sau bữa tối không phải là điều kiện tiên quyết cho một nhà hàng theo chủ đề, nhưng những thực khách trả tiền cho trải nghiệm nhà hàng theo chủ đề mong đợi nhiều hơn là đầy bụng và ví nhẹ hơn.
Nhà hàng tiếp thị chủ đề
Các nhà hàng chủ đề thành công sử dụng nhiều phương tiện truyền thông để thuyết phục khách hàng tiềm năng bỏ qua đối thủ cạnh tranh của họ. Internet cung cấp cho chủ nhà hàng chủ đề một nền tảng để thỏa sức sáng tạo, sử dụng video và hoạt hình Flash để hiển thị trải nghiệm ăn uống. Chủ sở hữu cũng sử dụng YouTube và các trang web mạng xã hội để tiếp cận với những khách hàng am hiểu công nghệ đang tìm kiếm địa điểm ăn uống mới. Trong khi Internet làm cho tiếp thị dễ dàng hơn cho các nhà hàng chủ đề, chủ sở hữu nên xem xét sử dụng các công ty tiếp thị nhà hàng để trang trải mọi phương tiện trong thị trường gia đình của họ. Các công ty như Nhóm tiếp thị định lượng và Tư vấn nhà hàng GEC tính phí bảo hiểm cho các dịch vụ của họ, nhưng họ có thể phát triển các chiến dịch tiếp thị có thể tăng doanh số hàng ngày.
Cân nhắc
Chủ nhà hàng chủ đề nên xem xét lựa chọn chỗ ngồi, hàng hóa và quyết định tuyển dụng trước khi mở cửa. Chủ đề của một nhà hàng nên tiếp tục vào khu vực chỗ ngồi, với các gian hàng quán ăn trong các nhà hàng của những năm 1950, ghế ngồi ở Thời trung cổ và ghế gỗ tự nhiên trong Rainforest Cafe. Các lựa chọn bán hàng của nhà hàng nên mở rộng ra ngoài áo phông và cốc cho DVD, mũ và các mặt hàng quà tặng thu hút nhiều khách hàng hơn. Mặc dù những người phục vụ tốt rất quan trọng trong bất kỳ nhà hàng nào, chủ nhà hàng chủ đề phải tìm kiếm những người phục vụ có cá tính và có khả năng biểu diễn trong các buổi trình diễn bữa tối. Một nhà hàng chủ đề lấy bối cảnh vào những năm 1950, chẳng hạn, nên có một nhân viên phục vụ quen thuộc với các bước nhảy và tiếng lóng từ thời điểm này.
Lợi ích
Lợi ích chính của việc điều hành một nhà hàng chủ đề là tiềm năng cho lợi nhuận cao trong một khoảng thời gian tương đối ngắn. Các nhà hàng chủ đề thành công bán hàng hóa và các bữa ăn giá cao hàng đêm cho khán giả đóng gói, tạo ra doanh thu đủ để xem xét mở thêm nhà hàng. Trong khi lợi nhuận mang lại cho các nhà hàng chủ đề là tốt, bạn có cơ hội tạo thương hiệu của riêng mình bằng cách bắt đầu một nhà hàng chủ đề độc đáo. Thay vì dựa vào một chủ đề đã mòn như những năm 1950, bạn có thể hoạt động trên mặt đất tươi mới với chủ đề dựa trên không gian bên ngoài, những năm 1920 hoặc truyện tranh. Sự sáng tạo này sẽ giúp thương hiệu của bạn phát triển trên cơ sở khu vực và quốc gia, cho phép bạn theo đuổi các chủ đề bổ sung trong tương lai.
