Dịch vụ khách hàng là chìa khóa cho hầu hết các doanh nghiệp thành công, nhưng đặc biệt là trong các nhà hàng và dịch vụ thực phẩm. Với biên lợi nhuận hạn chế và hàng tấn cạnh tranh, các nhà hàng cần giữ cho khách hàng hài lòng để giữ họ quay lại. Dưới đây là một số ý tưởng phát triển dịch vụ khách hàng tốt.
Lập kế hoạch của bạn cho dịch vụ khách hàng tốt. Xác định các yếu tố chính cụ thể cho phong cách nhà hàng của bạn. Hãy chắc chắn rằng nhân viên phục vụ biết thực đơn, đã nếm thử các món đặc biệt và hiểu được sự chuẩn bị và các thành phần. Phân loại chất lượng và dịch vụ cho loại hình kinh doanh thực phẩm của bạn. Liệt kê các mục tiêu của bạn và nhu cầu của khách hàng. Thu nhập từ tiền boa không nên là một yếu tố. Dịch vụ tốt liên quan đến việc thực hiện chất lượng của nỗ lực trên số lượng. Các nhà hàng thành công giới hạn số lượng bàn mà máy chủ có thể hoạt động, thường là ba hoặc bốn bàn một lần, để đảm bảo khách hàng được chú ý đúng mức và máy chủ không bị quá tải. Yêu cầu nhân viên tăng tốc dịch vụ dựa trên nhu cầu của khách hàng. Nếu khách hàng đang vội, hãy đẩy thức ăn qua và mang đồ nhanh chóng, nhưng không vội vàng. Nếu khách muốn thưởng thức một bữa ăn thư giãn, hãy nhờ các máy chủ mang đến mọi thứ một cách chu đáo, nhưng nhịp độ chậm hơn. Điều quan trọng là xây dựng mối quan hệ với mỗi khách hàng mỗi lần ghé thăm và khiến họ cảm thấy như nhà hàng quan tâm đến họ.
Đăng các mục tiêu và chính sách dịch vụ khách hàng của bạn trong nhà bếp hoặc khu vực nghỉ ngơi nơi mọi nhân viên có thể nhìn thấy chúng.
Xác định các lĩnh vực chính mà đào tạo là cần thiết. Nhân viên nên được biết về các mục tiêu dịch vụ khách hàng và được chuẩn bị và đào tạo để thực hiện thông qua việc thực hiện chúng mỗi ngày. Nhân viên mới nên được đào tạo cá nhân. Trước khi gửi một nhân viên ra ngoài solo, họ nên làm việc với một người có kinh nghiệm trong cùng một công việc. Thuê những người tử tế quan trọng hơn thuê những người có kinh nghiệm. Nhân viên đối xử với mọi người vui lòng xây dựng một bầu không khí tốt. Mọi người có thể học một công việc, nhưng thật khó để dạy ai đó trở nên tốt đẹp. Máy chủ nên được đào tạo để đặt câu hỏi cụ thể về dịch vụ hoặc chất lượng của một món ăn, thay vì chung chung, "Mọi thứ thế nào?" Truyền đạt tầm quan trọng của dịch vụ khách hàng tuyệt vời với mọi cấp độ nhân viên. Mọi người nên tham gia vào việc làm hài lòng khách hàng, cho dù họ có liên hệ trực tiếp với họ hay không. Lên lịch các cuộc họp hàng tuần để liên lạc với tất cả các nhân viên, yêu cầu đầu vào về cách phục vụ khách hàng tốt hơn.
Tạo ấn tượng tốt đầu tiên. Bất cứ ai làm việc ở lối vào phía trước nên chào đón từng khách hàng với thái độ tích cực. Ngay cả khi có một giờ chờ đợi để được ngồi, cách giải thích sự chậm trễ cho khách hàng sẽ thiết lập giai điệu cho trải nghiệm ăn uống của họ. Cung cấp các mẫu hoặc món khai vị miễn phí nhỏ trong thời gian trì hoãn, hoặc có người chào đón khách đang chờ trực tiếp đến một khu vực thoải mái cho đến khi bàn của họ sẵn sàng. Hệ thống đặt phòng máy tính có thể được sử dụng để lưu trữ thông tin khách hàng và là công cụ tuyệt vời để ghi nhớ khách hàng lặp lại. Hệ thống cũng có thể được sử dụng để theo dõi và cơ hội quảng cáo với khách hàng thường xuyên. Có nhân viên tham gia chờ khách trong cuộc trò chuyện đơn giản. Khuyến khích những người chào hỏi cố gắng thừa nhận những người đã ở trước đó.
Thông cảm với khách hàng. Tất cả mọi người từ nhân viên bán hàng đến trợ lý giám đốc phải luôn sẵn sàng đối phó với các vấn đề từ quan điểm của khách hàng.
Khắc phục khiếu nại kịp thời. Tuy nhiên, chỉ có một trong số 26 khách hàng gặp vấn đề sẽ phàn nàn về điều đó và 91 phần trăm khách hàng không hài lòng sẽ không sẵn lòng làm việc với bạn một lần nữa, tuy nhiên, hầu hết khách sẽ quay lại nếu bạn cảm thấy khó chịu kinh nghiệm thành một trong những tốt. Mặc dù có vẻ mâu thuẫn, nhưng việc các máy chủ hỏi khách nếu có bất cứ điều gì họ không muốn mở một hộp thoại để sửa một cái gì đó có thể không được đề cập đến. Đào tạo nên tiếp cận kỹ thuật này một cách tích cực.
Lời khuyên
-
Giữ cho nhân viên của bạn hạnh phúc, quá. Ngoài việc giới hạn số lượng bảng, mỗi máy chủ có thể hoạt động cùng một lúc, xây dựng nỗ lực nhóm. Hãy chắc chắn rằng nhân viên coi chừng nhau và bước ra ngoài vai trò của họ để giúp đỡ người khác. Máy chủ có thể giúp dọn bàn, người chào hỏi có thể rửa chén và người quản lý nên sẵn sàng giải quyết mọi công việc khi mọi thứ bận rộn. Một bầu không khí làm việc tích cực xây dựng thái độ nhân viên tốt, được thể hiện trong sự chăm sóc và dịch vụ dành cho khách hàng.
