Cá mòi xuất hiện trong các lon nhỏ trên kệ của các cửa hàng thực phẩm. Bạn có thể tự hỏi làm thế nào những con cá nhỏ bé này vào trong những lon đó hoặc làm thế nào xử lý cá mòi xảy ra. Từ pháo đến kệ, đây là cách tất cả xảy ra.
Bước vào Cannery
Cá mòi đi vào pháo trên băng, trong tủ lạnh hoặc đông lạnh trước trên biển. Thanh tra kiểm tra và đánh giá cá trong khi chúng được dỡ xuống. Các thanh tra theo dõi tình trạng của từng con cá mòi, kiểm tra nhiệt độ và thu thập các mẫu để phân tích hóa học. Cá không thể chấp nhận không làm cho bước tiếp theo. Ngoài ra, cá mòi đông lạnh được làm tan băng trong các điều kiện được kiểm soát.
Tiếp tục xử lý
Máy móc nhận được cá mòi và loại bỏ một cách cơ học đầu, vướng víu và các phần chất thải còn lại. Đầu cá mòi đã chuẩn bị cho một băng chuyền nước ào ạt trong khi các lon được khử trùng và gửi đến các bàn làm đầy trước mặt cá đã được rửa kỹ. Tại thời điểm này, công nhân đếm số lượng cá mòi chính xác trên mỗi lon và điền chúng bằng tay. Các lon đầy trở lại một băng tải và hạ cánh trong một "hộp xả" để hấp chúng và loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Giai đoạn cuối
Một số cá mòi được hút ngay lập tức và một số khác có thành phần được thêm vào, như kiểu đóng gói của chúng cho thấy. Máy bổ sung áp dụng nắp, mã, nhãn nhận dạng và con dấu. Trong giai đoạn cuối cùng, nấu áp suất, xử lý nhiệt đảm bảo an toàn sản phẩm vô trùng, và nhân viên kiểm tra lấy mẫu và đánh giá cá mòi để dán nhãn cuối cùng trước khi được chuyển đến cửa hàng.
